4.7 Sensibiliser et accompagner les acteurs de la restauration collective
Publié 16-08-2024 par intermezzoPermalien
- Réussir l’évolution des pratiques des restaurants collectifs
- Introduire durablement des produits locaux (bio ou non) dans la restauration collective
- Sensibiliser au mieux manger
| Début du projet | Fin estimée | Fin effective |
| 01-01-2023 | 31-12-2027 | n.c. |
2024-2025 : Elaboration de l’offre de formations, des accompagnements et/ou de l’AMI en lien avec le réseau et les partenaires.
2025-2027 : Mise en œuvre des formations, des accompagnements et/ou de l’AMI.
thématiques PAT
- ☑ Économie alimentaire
- ☐ Culturel et gastronomie
- ☑ Éducation alimentaire
- ☑ Nutrition et santé
- ☐ Justice sociale
- ☑ Environnement
- ☑ Restauration collective
- ☐ Urbanisme
- ☐ Gouvernance
La loi alimentation impose aux restaurants collectifs 50% de produits « durables » dans leurs approvisionnements, dont 20% de produits issus de l’agriculture biologique en 2022.
Entre Bièvre et Rhône, dans le cadre de l’élaboration de sa Stratégie Agricole et Alimentaire Territoriale, a mené une étude sur l’approvisionnement de la restauration collective et lancé un réseau local.
En complément de la mise en réseau et de la recherche de mutualisation, les acteurs locaux de la restauration collective ont fait part de leurs besoins d’accompagnements techniques et de formations afin d’améliorer leurs approvisionnements locaux et bio.
Les projets lancés devront être élaborés en lien avec les collectivités partenaires comme le Département et son enquête sur la restauration collective en Isère.
- Organisation de formations :
Voir l’opportunité de monter une offre de formations sur le territoire en lien avec l’Etat, le CNFPT, le Département de l’Isère et les collectivités voisines.
- Proposition d’accompagnements/expertises des cuisines aux changements de pratiques :
Travailler sur un AMI, ou un cycle de rencontres, visant à accompagner les établissements dans leur évolution vers davantage de produits locaux :
- Phase de diagnostic des établissements (état des lieux) ;
- Phase de définition des objectifs à atteindre (en fonction des capacités de l’établissement) ;
- Phase d’appui à la rédaction (rédaction du cahier des charges, du contrat et méthode de suivi/évaluation si gestion concédée et rédaction du marché et méthode de suivi/évaluation si gestion directe) ;
- Phase d’accompagnement dans la recherche de financements pour les projets d’investissements matériels.
Tâches programmées
-
à faireFormation sur la télédéclarations sur MaCantine
-
en coursElaboration d'une offre de formations
Impacts
Indicateurs
| Valeur graphique | Nom de l'indicateur |
- Valeur de l'indicateur : Aucune valeur (Nombre) Minimum : n.c. Maximum : n.c. Valeur seuil : n.c. | Nombre de participants aux formations pour les acteurs de la restauration collectiveSuivi |
- Valeur de l'indicateur : Aucune valeur (Nombre) Minimum : n.c. Maximum : n.c. Valeur seuil : n.c. | Nombre d’accompagnements réalisés autour de la restauration collectiveSuivi |
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